Wir verpflichten uns der Tradition und stellen unsere Backwaren mit viel Liebe und Handarbeit sowie mit überwiegend regionalen Zutaten her.
Verschiedene Getreide und Urgetreidesorten werden in der eigenen Mühle gemahlene. Unsere Brote sind eigene Rezepturen, geknetet in dem Hubkneter meines Opas, (der besonders langsam und schonend knetet), von Hand aufgearbeitet und nach langer Teigruhe im Ringrohr Steinofen sanft gebacken.
So muss Brot sein, mit Liebe und Tradition.
Neben guten Zutaten braucht ein Teig viel Liebe und Ruhe und Zeit.
Daher ist unser Shop nicht mit herkömmlichen zu vergleichen. Durch Vorteige, Sauerteige und lange Teigruhen kann es 2 bis 4 Tage dauern bis eine Brotsorte fertig ist. Um jedoch nicht auf Verdacht zu viel zu produzieren, sondern nachhaltig und gewissenhaft mit unseren Nahrungsmitteln umzugehen, brauchen wir deine Unterstützung. Daher haben wir je nach Sorte unterschiedliche Vorlaufzeiten. Wir sind eine sehr kleine Familienbäckerei, die nicht jede Sorte jeden Tag backen kann.
Besondere Brot- und Brötchensorten habe besondere Vorbereitungszeiten. Bitte beachte dazu die Infos direkt am Artikel. Zu kurzfristige Bestellungen nimmt das Shopsystem nicht mehr an, um uns in der Backstube eine Planbarkeit über die Mengen zu ermöglichen.
Aus Gründen der Qualität werden wir auch nur Produkte versenden, die das schadlos überstehen und nicht zu sehr austrocknen während des Versands. Alles andere kann in unserem Geschäft oder Verkaufsauto frisch abgeholt werden.
Lass uns gemeinsam die Nahrungsmittelverschwendung reduzieren.
- Bestellung immer 48h im Voraus
- Bestellschluss ist täglich um 16 Uhr
- Versand (per DPD) von Backwaren erfolgt immer nur mittwochs, damit dein Paket nicht übers Wochenende beim Paketdienst liegen bleibt
- einige Brot und Brötchensorten haben besondere Vorbereitungszeiten. Bitte beachte hier jeweils den Hinweis am Artikel
- Die Abholung ist sowohl bei uns im Laden, als auch am Verkaufsauto möglich
- Bezahlen kannst du deine Bestellung mit Paypal oder Bar bei Abholung im Geschäft
Der Hochwald rund um Hermeskeil: Glühende Heimatliebe, Heubrot und Hochlandrinder
Bäcker Tobias Ehses hat Kunden von weither. Vor allem sein Heubrot ist sehr gefragt. In seiner Bäckerei verarbeitet er nur Getreide aus der Region, manche Sorten mahlt er sogar mit seiner eigenen Getreidemühle. Tobias stammt aus einer Bäckerei mit langer Tradition, seit fast hundert Jahren hat seine Familie eine Bäckerei in Reinsfeld. Film © SWR / Quelle Text/Film youtube.com
Emmer, Einkorn und Dinkel - der ökologische Landbau entdeckt alte Getreidesorten wieder.
Emmer, auch Zweikorn genannt, wurde schon 10.000 vor Christus angebaut. So ein Römerbrot aus dem alten Getreide schmeckt ganz hervorragend. Tobias Ehses aus Reinsfeld hat so lange experimentiert, bis er das richtige Rezept fürs "Römerbrot" gefunden hat.
© SR Fernsehen (Quelle Vide/Text Sr.de und youtube.com)
Viele unserer Brote und Baguettes wurden vom Deutschen Brotinstitut getestet und ausgezeichnet.
Zehn Mal Zertifikat mit der Note sehr gut für Brote des Reinsfelder Backstuff-Team
Mit seinem „Heubrot“ hat Tobias Ehses in seiner „Backstuff“ in Reinsfeld ein einzigartiges Spitzenprodukt kreiert,
Den Europäischen Landwirtschaftsfond für die Entwicklung des ländlichen Raumes (ELER): Hier investiert Europa in die ländlichen Gebiete.
Sowie durch das rheinland-pfälzische Entwicklungsprogramm "Umweltmaßnahmen, ländliche Entwicklung, Landwirtschaft, Ernährung (EULLE)"
